1. បន្ទប់ស្អាតអាហារត្រូវបំពេញតាមថ្នាក់ 100000 អនាម័យខ្យល់។ការសាងសង់បន្ទប់ស្អាតនៅក្នុងបន្ទប់ស្អាតអាហារអាចកាត់បន្ថយការខ្សោះជីវជាតិ និងការលូតលាស់ផ្សិតនៃផលិតផលដែលផលិត ពន្យារអាយុជីវិតអាហារ និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្ម។
2. ជាទូទៅ បន្ទប់ស្អាតអាហារអាចបែងចែកជាបីផ្នែក៖ តំបន់ប្រតិបត្តិការទូទៅ តំបន់មិនស្អាត និងតំបន់ប្រតិបត្តិការស្អាត។
(១).តំបន់ប្រតិបត្តិការទូទៅ (តំបន់មិនស្អាត)៖ វត្ថុធាតុដើមទូទៅ ផលិតផលសម្រេច កន្លែងផ្ទុកឧបករណ៍ តំបន់ផ្ទេរផលិតផលសម្រេចដែលបានវេចខ្ចប់ និងតំបន់ផ្សេងទៀតដែលមានហានិភ័យទាបនៃការប៉ះពាល់វត្ថុធាតុដើម និងផលិតផលសម្រេច ដូចជាបន្ទប់វេចខ្ចប់ខាងក្រៅ វត្ថុធាតុដើម និងជំនួយ។ ឃ្លាំងសម្ភារៈ ឃ្លាំងសម្ភារៈវេចខ្ចប់ សិក្ខាសាលាវេចខ្ចប់ ឃ្លាំងផលិតផលសម្រេច។ល។
(២).តំបន់មិនស្អាត៖ តម្រូវការទី ២ ដូចជាការកែច្នៃវត្ថុធាតុដើម ការកែច្នៃសម្ភារៈវេចខ្ចប់ ការវេចខ្ចប់ បន្ទប់សតិបណ្ដោះអាសន្ន (បន្ទប់វេចខ្ចប់) បន្ទប់ផលិត និងកែច្នៃទូទៅ បន្ទប់វេចខ្ចប់ខាងក្នុងអាហារដែលមិនទាន់រួចរាល់ និងកន្លែងផ្សេងទៀតដែល ផលិតផលសម្រេចត្រូវបានដំណើរការ ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ទេ។.
(៣).តំបន់ប្រតិបត្តិការស្អាត៖ សំដៅលើតំបន់ដែលមានតម្រូវការបរិស្ថានអនាម័យខ្ពស់បំផុត បុគ្គលិកខ្ពស់ និងតម្រូវការបរិស្ថាន ហើយត្រូវតែត្រូវបានសម្លាប់មេរោគ និងផ្លាស់ប្តូរមុនពេលចូល ដូចជាកន្លែងកែច្នៃដែលវត្ថុធាតុដើម និងផលិតផលសម្រេចត្រូវបានប៉ះពាល់ បន្ទប់កែច្នៃអាហារត្រជាក់ និងរួចរាល់។ -to-eat food cooling room, storage room for the ready to eat food to be packed, បន្ទប់វេចខ្ចប់ខាងក្នុងសម្រាប់អាហាររួចរាល់។ល។
3. បន្ទប់ស្អាតអាហារគួរជៀសវាងប្រភពបំពុល ការចម្លងរោគ ការលាយបញ្ចូលគ្នា និងកំហុសក្នុងវិសាលភាពបំផុតក្នុងអំឡុងពេលជ្រើសរើសទីតាំង ការរចនា ប្លង់ ការសាងសង់ និងការជួសជុល។
4. បរិស្ថានរោងចក្រស្អាត លំហូរមនុស្ស និងភស្តុភារមានភាពសមហេតុផល ហើយគួរតែមានវិធានការត្រួតពិនិត្យការចូលប្រើប្រាស់សមស្រប ដើម្បីការពារបុគ្គលិកដែលគ្មានការអនុញ្ញាតចូល។ទិន្នន័យនៃការបញ្ចប់ការសាងសង់គួរតែត្រូវបានរក្សាទុក។អគារដែលមានការបំពុលខ្យល់ធ្ងន់ធ្ងរក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិតគួរតែត្រូវបានសាងសង់នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃតំបន់រោងចក្រពេញមួយឆ្នាំ។
5. នៅពេលដែលដំណើរការផលិតកម្មដែលប៉ះពាល់ដល់គ្នាទៅវិញទៅមកមិនគួរស្ថិតនៅក្នុងអគារតែមួយទេ វិធានការបែងចែកប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពគួរតែត្រូវបានអនុវត្តរវាងតំបន់ផលិតកម្មរៀងៗខ្លួន។ការផលិតផលិតផលដែលមានជាតិ fermented គួរតែមានសិក្ខាសាលា fermentation ជាក់លាក់។
ពេលវេលាប្រកាស៖ ថ្ងៃទី ២២ ខែមីនា ឆ្នាំ ២០២៤