១. បន្ទប់ស្អាតសម្រាប់អាហារត្រូវតែបំពេញតាមស្តង់ដារអនាម័យខ្យល់ថ្នាក់ទី ១០០០០០។ ការសាងសង់បន្ទប់ស្អាតនៅក្នុងបន្ទប់ស្អាតសម្រាប់អាហារអាចកាត់បន្ថយការខូចគុណភាព និងការលូតលាស់ផ្សិតនៃផលិតផលដែលផលិតបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព ពន្យារអាយុកាលអាហារ និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្ម។
2. ជាទូទៅ បន្ទប់សម្អាតអាហារអាចបែងចែកជាបីផ្នែក៖ តំបន់ប្រតិបត្តិការទូទៅ តំបន់ស្ទើរតែស្អាត និងតំបន់ប្រតិបត្តិការស្អាត។
(1). តំបន់ប្រតិបត្តិការទូទៅ (តំបន់មិនស្អាត)៖ វត្ថុធាតុដើមទូទៅ ផលិតផលសម្រេច តំបន់ផ្ទុកឧបករណ៍ តំបន់ផ្ទេរផលិតផលសម្រេចដែលបានវេចខ្ចប់ និងតំបន់ផ្សេងទៀតដែលមានហានិភ័យទាបនៃការប៉ះពាល់វត្ថុធាតុដើម និងផលិតផលសម្រេច ដូចជាបន្ទប់វេចខ្ចប់ខាងក្រៅ ឃ្លាំងវត្ថុធាតុដើម និងសម្ភារៈជំនួយ ឃ្លាំងសម្ភារៈវេចខ្ចប់ សិក្ខាសាលាវេចខ្ចប់ ឃ្លាំងផលិតផលសម្រេច។ល។
(2). តំបន់ស្អាតស្ទើរតែទាំងស្រុង៖ តម្រូវការគឺស្ថិតនៅលំដាប់ទីពីរ ដូចជាការកែច្នៃវត្ថុធាតុដើម ការកែច្នៃសម្ភារៈវេចខ្ចប់ ការវេចខ្ចប់ បន្ទប់សតិបណ្ដោះអាសន្ន (បន្ទប់แกะវេចខ្ចប់) បន្ទប់ផលិតកម្ម និងកែច្នៃទូទៅ បន្ទប់វេចខ្ចប់ខាងក្នុងអាហារដែលមិនទាន់កែច្នៃ និងតំបន់ផ្សេងទៀតដែលផលិតផលសម្រេចត្រូវបានកែច្នៃ ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់។
(3). តំបន់ប្រតិបត្តិការស្អាត៖ សំដៅលើតំបន់ដែលមានតម្រូវការបរិស្ថានអនាម័យខ្ពស់បំផុត តម្រូវការបុគ្គលិក និងបរិស្ថានខ្ពស់ ហើយត្រូវតែសម្លាប់មេរោគ និងផ្លាស់ប្តូរមុនពេលចូល ដូចជាតំបន់កែច្នៃដែលវត្ថុធាតុដើម និងផលិតផលសម្រេចត្រូវបានលាតត្រដាង បន្ទប់កែច្នៃត្រជាក់អាហារ និងបន្ទប់ត្រជាក់អាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់បរិភោគ បន្ទប់ផ្ទុកសម្រាប់អាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់វេចខ្ចប់ បន្ទប់វេចខ្ចប់ខាងក្នុងសម្រាប់អាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់បរិភោគ។ល។
៣. បន្ទប់ស្អាតសម្រាប់អាហារគួរតែជៀសវាងប្រភពនៃការបំពុល ការចម្លងរោគឆ្លង ការលាយបញ្ចូលគ្នា និងកំហុសឆ្គងក្នុងកម្រិតច្រើនបំផុតក្នុងអំឡុងពេលជ្រើសរើសទីតាំង ការរចនា ប្លង់ ការសាងសង់ និងការជួសជុលឡើងវិញ។
៤. បរិស្ថានរោងចក្រមានអនាម័យ លំហូរមនុស្ស និងភស្តុភារមានភាពសមហេតុផល ហើយគួរតែមានវិធានការគ្រប់គ្រងការចូលប្រើប្រាស់សមស្រប ដើម្បីការពារបុគ្គលិកដែលគ្មានការអនុញ្ញាតមិនឱ្យចូល។ ទិន្នន័យបញ្ចប់ការសាងសង់គួរតែត្រូវបានរក្សាទុក។ អគារដែលមានការបំពុលខ្យល់ធ្ងន់ធ្ងរក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិតគួរតែត្រូវបានសាងសង់នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃតំបន់រោងចក្រពេញមួយឆ្នាំ។
៥. នៅពេលដែលដំណើរការផលិតដែលប៉ះពាល់គ្នាទៅវិញទៅមកមិនគួរស្ថិតនៅក្នុងអគារតែមួយទេ វិធានការបែងចែកប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពគួរតែត្រូវបានអនុវត្តរវាងតំបន់ផលិតកម្មរៀងៗខ្លួន។ ការផលិតផលិតផលដែលមានជាតិ fermented គួរតែមានសិក្ខាសាលា fermentation ជាក់លាក់មួយ។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២២ ខែមីនា ឆ្នាំ ២០២៤