ការ​កំណត់​ទីតាំង និង​ការ​កំណត់​រចនាសម្ព័ន្ធ​បន្ទប់​សម្អាត​អាហារ​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច

ការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេស

1.ការព្យាបាលមុនវត្ថុធាតុដើម៖តំបន់កែច្នៃសម្រាប់បសុសត្វ/បសុបក្សី ផ្លែឈើ/បន្លែ និងផលិតផលជលផលគួរតែត្រូវបានបំបែកចេញពីគ្នា។ កន្លែងព្យាបាលវត្ថុធាតុដើមដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ត្រូវតែរៀបចំដោយឯករាជ្យ បំបែកចេញពីវត្ថុធាតុដើមដែលមិនត្រៀមរួចជាស្រេច និងត្រូវបានសម្គាល់យ៉ាងច្បាស់ ដើម្បីជៀសវាងការចម្លងរោគ។

2.បន្ទប់ឯករាជ្យ៖ការកែច្នៃក្តៅ ការត្រជាក់ និងការវេចខ្ចប់ចានដែលត្រៀមរួចជាស្រេចក្នុងទូរទឹកកក ក៏ដូចជាការកែច្នៃបន្លែ និងផ្លែឈើដែលត្រៀមរួចជាស្រេចក្នុងទូរទឹកកក (ការលាង កាត់ មាប់មគ លាងជមែះ) គួរតែត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងបន្ទប់ឯករាជ្យ ដោយមានការបែងចែកតំបន់តាមសមាមាត្រ។

3.ឧបករណ៍ និងធុងអនាម័យ៖ឧបករណ៍ ធុង ឬឧបករណ៍ដែលប៉ះផ្ទាល់ជាមួយអាហារ គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែង ឬកន្លែងដែលមានអនាម័យ។

4.បន្ទប់វេចខ្ចប់៖គួរអនុវត្តតាមស្តង់ដារ GB 50457 ឬ GB 50687 ជាមួយនឹងកម្រិតអនាម័យមិនទាបជាងថ្នាក់ទី D ឬថ្នាក់ទី 3 រៀងគ្នា។ កំរិតខ្ពស់ត្រូវបានលើកទឹកចិត្ត។

 

តម្រូវការសីតុណ្ហភាពបរិស្ថាន

➤ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់វេចខ្ចប់ទាបជាង 5 ℃៖ គ្មានដែនកំណត់ពេលវេលាសម្រាប់ប្រតិបត្តិការ។

➤នៅ 5 ℃–15 ℃ : ចានត្រូវតែត្រលប់ទៅកន្លែងផ្ទុកត្រជាក់វិញក្នុងរយៈពេល ≤90 នាទី។

➤នៅ 15℃–21℃: ចានត្រូវតែត្រលប់មកវិញក្នុងរយៈពេល ≤45 នាទី។

➤លើសពី 21 ℃: ចានត្រូវតែត្រលប់មកវិញក្នុងរយៈពេល ≤45 នាទី ហើយសីតុណ្ហភាពលើផ្ទៃមិនត្រូវលើសពី 15 ℃។

 

ផ្លែឈើ និងបន្លែដែលត្រៀមរួចជាស្រេចក្នុងទូទឹកកក

-តំបន់ប្រតិបត្តិការទូទៅ៖ ការទទួលយកវត្ថុធាតុដើម ការតម្រៀប ការវេចខ្ចប់ខាងក្រៅ ការផ្ទុក។

- កន្លែងប្រតិបត្តិការមិនស្អាត៖ លាង កាត់បន្លែ មាប់មគផ្លែឈើ លាងផ្លែឈើ។

- កន្លែងប្រតិបត្តិការស្អាត៖ ការកាប់ផ្លែឈើ ការលាងបន្លែ ការលាងបន្លែ ការវេចខ្ចប់ខាងក្នុង។

 

តម្រូវការសីតុណ្ហភាពបរិស្ថាន

តំបន់មិនស្អាត៖ ≤10℃

តំបន់ស្អាត៖ ≤5℃

ការផ្ទុកត្រជាក់ផលិតផលបានបញ្ចប់: ≤5℃

 

ចាន​ដែល​មិន​ទាន់​ត្រៀម​ទុក​ក្នុង​ទូរទឹកកក​ផ្សេង​ទៀត

-តំបន់ប្រតិបត្តិការទូទៅ៖ ការទទួលយកវត្ថុធាតុដើម ការវេចខ្ចប់ខាងក្រៅ ការផ្ទុក។

- កន្លែងប្រតិបត្តិការមិនស្អាត៖ ការព្យាបាលមុនវត្ថុធាតុដើម រដូវផលិតផល ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ ដំណើរការក្តៅ ការវេចខ្ចប់ខាងក្នុង។

 

គាំទ្រតម្រូវការគ្រឿងបរិក្ខារ

1.កន្លែងផ្ទុក

ចានដែលត្រៀមរួចជាស្រេចក្នុងទូរទឹកកកត្រូវតែរក្សាទុក និងដឹកជញ្ជូនក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាព 0℃–10℃។

បន្លែ និងផ្លែឈើដែលត្រៀមរួចជាស្រេចក្នុងទូទឹកកកត្រូវតែរក្សាទុកនៅ ≤ 5 ℃។

កន្លែងផ្ទុកត្រជាក់ត្រូវតែមានប្រព័ន្ធទូរទឹកកក ឬអ៊ីសូឡង់ កន្លែងចតផ្ទុកដែលបិទជិត និងឧបករណ៍បិទជិតប្រឆាំងនឹងការប៉ះទង្គិចនៅចំណុចប្រទាក់រថយន្ត។

ទ្វារផ្ទុកត្រជាក់ត្រូវតែមានឧបករណ៍ដើម្បីកំណត់ការផ្លាស់ប្តូរកំដៅ យន្តការប្រឆាំងនឹងការចាក់សោ និងសញ្ញាព្រមាន។

កន្លែងផ្ទុកត្រជាក់ត្រូវតែបំពាក់ដោយការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាព និងសំណើម ការថតសំឡេង ការជូនដំណឹង និងឧបករណ៍បញ្ជា។

ឧបករណ៍ចាប់សញ្ញា ឬឧបករណ៍ថតសំឡេងគួរតែត្រូវបានដាក់នៅទីតាំងល្អបំផុតដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីអាហារ ឬសីតុណ្ហភាពជាមធ្យម។

សម្រាប់កន្លែងផ្ទុកត្រជាក់ធំជាង 100 ម៉ែត្រការ៉េ យ៉ាងហោចណាស់មានឧបករណ៍ចាប់សញ្ញា ឬឧបករណ៍ថតសំឡេងពីរត្រូវបានទាមទារ។

2.កន្លែងលាងដៃ

ត្រូវតែមិនមានដោយដៃ (ស្វ័យប្រវត្តិ) និងបំពាក់ដោយទឹកក្តៅ និងត្រជាក់។

3.គ្រឿងបរិក្ខារសម្អាត និងសម្លាប់មេរោគ

អាងលិចឯករាជ្យត្រូវតែផ្តល់ជូនសម្រាប់បសុសត្វ/បសុបក្សី ផ្លែឈើ/បន្លែ និងវត្ថុធាតុដើមក្នុងទឹក។

លិចសម្រាប់សម្អាត/មាប់មគឧបករណ៍ និងធុងដែលទាក់ទងអាហារត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវតែដាច់ដោយឡែកពីឧបករណ៍ដែលប្រើសម្រាប់អាហារដែលមិនទាន់ញ៉ាំ។

ឧបករណ៍សម្អាត/សម្លាប់មេរោគដោយស្វ័យប្រវត្តិត្រូវតែរួមបញ្ចូលការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាព និងឧបករណ៍ចាក់ថ្នាំសម្លាប់មេរោគដោយស្វ័យប្រវត្តិ ដោយមានការក្រិតតាមខ្នាត និងការថែទាំជាប្រចាំ។

4.បរិក្ខារខ្យល់ និងមាប់មគ

គ្រឿងបរិក្ខារសម្រាប់បន្សុទ្ធខ្យល់ ហត់នឿយ និងប្រព័ន្ធចម្រោះខ្យល់ត្រូវតែផ្តល់ជូនតាមតម្រូវការនៃដំណើរការផលិត។

បន្ទប់វេចខ្ចប់សម្រាប់ចានដែលត្រៀមរួចជាស្រេចក្នុងទូរទឹកកក និងកន្លែងស្អាត/ស្អាតសម្រាប់ទូទឹកកក និងបន្លែត្រូវតែបំពាក់ដោយប្រព័ន្ធខ្យល់ និងតម្រងខ្យល់។

អូហ្សូន ឬបរិក្ខារសម្លាប់មេរោគបរិស្ថានផ្សេងទៀតគួរតែត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយយោងទៅតាមលក្ខណៈផលិតផល និងដំណើរការ។

 

របៀបដែលបច្ចេកវិទ្យាបន្ទប់ស្អាត គាំទ្រសិក្ខាសាលាសម្អាតបន្ទប់អាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេច

ក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារដែលបានផលិតរួចជាច្រើនកំពុងបញ្ចូលប្រព័ន្ធបន្ទប់ស្អាតម៉ូឌុល ដើម្បីពង្រឹងការគ្រប់គ្រងអតិសុខុមប្រាណ និងបំពេញតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាពដែលកំពុងកើនឡើង។

ឧទាហរណ៍ជាក់ស្តែងគឺគម្រោងបន្ទប់ស្អាត SCT សាងសង់ដោយជោគជ័យនៅប្រទេសឡាតវីបង្ហាញពីសំណង់ម៉ូឌុលស្តង់ដារខ្ពស់ដែលសាកសមសម្រាប់បរិស្ថានដែលបានគ្រប់គ្រង។

ដូចគ្នានេះដែរSCT បានប្រគល់គម្រោងធុងសម្អាតឱសថរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកបង្ហាញពីសមត្ថភាពរបស់ខ្លួនក្នុងការរចនា ផលិត សាកល្បង និងដឹកជញ្ជូនប្រព័ន្ធបន្ទប់ស្អាត turnkey នៅទូទាំងពិភពលោក។

គម្រោងទាំងនេះបង្ហាញពីរបៀបដែលបន្ទប់សម្អាតម៉ូឌុលអាចត្រូវបានអនុវត្តមិនត្រឹមតែនៅក្នុងការកំណត់ឱសថប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងតំបន់វេចខ្ចប់អាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់បរិភោគ តំបន់កែច្នៃត្រជាក់ និងសិក្ខាសាលាដែលមានហានិភ័យខ្ពស់ ដែលកម្រិតអនាម័យត្រូវតែរក្សាយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។