ការណែនាំលំអិតចំពោះបន្ទប់ស្អាតអាហារ

បន្ទប់ស្អាតអាហារចាំបាច់ត្រូវបំពេញតាមស្តង់ដារអនាម័យអនាម័យរបស់ថ្នាក់ 100000 ។ ការកសាងបន្ទប់ស្អាតអាហារអាចកាត់បន្ថយការខ្សោះជីវជាតិនេះប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពនិងកំណើនផលិតផលដែលបានផលិតពង្រីកអាយុកាលអាហារប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពនិងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្ម។

1 ។ តើបន្ទប់ស្អាតគឺជាអ្វី?

បន្ទប់ស្អាតដែលគេហៅថាបន្ទប់ស្អាតធូលីដោយសំអាងលើការលុបបំបាត់ការលុបបំបាត់ខ្យល់អាកាសខ្យល់និងម៉ាស៊ីនបំពុលផ្សេងៗទៀតសម្ពាធក្នុងផ្ទះនិងការចែកចាយខ្យល់សំលេងរំខានការរំងាប់អារម្មណ៍ ភ្លើងបំភ្លឺនិងអគ្គិសនីឋិតិវន្តត្រូវបានគ្រប់គ្រងក្នុងជួរជាក់លាក់មួយនៃតម្រូវការហើយបន្ទប់ដែលត្រូវបានរចនាឡើងយ៉ាងពិសេស។ នោះគឺចង់និយាយថាមិនថាលក្ខខណ្ឌខ្យល់ខាងក្រៅផ្លាស់ប្តូរក៏ដោយទ្រព្យសម្បត្តិក្នុងផ្ទះរបស់វាអាចរក្សាបាននូវតម្រូវការដែលបានកំណត់ដំបូងនៃភាពស្អាតសីតុណ្ហភាពសំណើមនិងសម្ពាធ។

តើបន្ទប់ស្អាត 100000 បន្ទប់គឺជាអ្វី? ដើម្បីដាក់វាយ៉ាងសាមញ្ញចំនួនភាគល្អិតដែលមានអង្កត់ផ្ចិត≥0.5μmក្នុងមួយសិក្ខាសាលាក្នុងសិក្ខាសាលាក្នុងសិក្ខាសាលាក្នុងមួយគូបគឺមិនលើសពី 3,52 លានគ្រឿងប៉ុណ្ណោះ។ ចំនួនភាគល្អិតតិចជាងនៅលើអាកាសចំនួនធូលីនិងអតិសុខុមប្រាណនិងម៉ាស៊ីនសម្អាតខ្យល់។ បន្ទប់ស្អាត 100000 បន្ទប់ស្អាតក៏ត្រូវការសិក្ខាសាលាដើម្បីផ្លាស់ប្តូរអាកាស 15-19 ដងក្នុងមួយម៉ោងហើយពេលវេលាបន្សុតខ្យល់បន្ទាប់ពីការផ្លាស់ប្តូរអាកាសពេញលេញមិនគួរលើសពី 40 នាទី។

2 ។ ផ្នែកតំបន់នៃបន្ទប់ស្អាតអាហារ

ជាទូទៅបន្ទប់ស្អាតអាហារអាចត្រូវបានបែងចែកជាបីផ្នែកគឺវិស័យផលិតកម្មទូទៅតំបន់ស្អាតជំនួយនិងតំបន់ផលិតកម្មស្អាត។

(1) ។ តំបន់ផលិតកម្មទូទៅ (តំបន់ដែលមិនស្អាត): វត្ថុធាតុដើមដែលបានបញ្ចប់តំបន់ផ្ទុកផលិតផលបានបញ្ចប់និងតំបន់ផ្សេងទៀតដែលមានហានិភ័យទាបនៃការប៉ះពាល់នៃវត្ថុធាតុដើមនិងបន្ទប់វេចខ្ចប់ខាងក្រៅនិងជំនួយជំនួយ។ ឃ្លាំងឃ្លាំងសម្ភារៈឃ្លាំងឃ្លាំងសម្ភារៈវេចខ្ចប់បន្ទប់វេចខ្ចប់ខាងក្រៅ។ ល។ សិក្ខាសាលាវេចខ្ចប់បានបញ្ចប់ឃ្លាំងផលិតផលបានបញ្ចប់។ ល។

(2) ។ តំបន់ស្អាតជំនួយ: តម្រូវការស្ថិតនៅលំដាប់ទី 2 ដូចជាដំណើរការវត្ថុធាតុដើមកែច្នៃសម្ភារៈការវេចខ្ចប់បន្ទប់វេចខ្ចប់អាហារទូទៅនិងកន្លែងដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនិងកន្លែងផ្សេងទៀតដែលបានបញ្ចប់ ផលិតផលត្រូវបានដំណើរការប៉ុន្តែមិនត្រូវបានលាតត្រដាងដោយផ្ទាល់ទេ។

(3) ។ តំបន់ផលិតកម្មស្អាត: សំដៅទៅលើតំបន់ដែលមានតម្រូវការបរិស្ថានប្រកបដោយអនាម័យបុគ្គលិកលក្ខណៈខ្ពស់និងបរិស្ថានហើយត្រូវតែត្រូវបានរមាប់មគមុនពេលចូលដូចជា: តំបន់កែច្នៃដែលមានវត្ថុធាតុដើមកែច្នៃត្រជាក់សម្រាប់អាហារដែលអាចបរិភោគបានសម្រាប់អាហារដែលអាចបរិភោគបាន។ និងបន្ទប់ត្រជាក់សម្រាប់អាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ បន្ទប់ផ្ទុកសម្រាប់អាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដើម្បីវេចខ្ចប់បន្ទប់វេចខ្ចប់ខាងក្នុងសម្រាប់អាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ល។

①បន្ទប់ស្អាតអាហារគួរជៀសវាងប្រភពនៃការបំពុលការបំពុលឆ្លងនិងការចម្លងរោគការលាយបញ្ចូលគ្នានិងកំហុសក្នុងការជ្រើសរើសតំបន់បណ្ដាញការរចនាសំណង់សំណង់សំណង់និងជួសជុល។

បរិយាកាសរោងចក្រស្អាតស្អំនិងតូចចង្អៀតហើយលំហូរប្រជាជននិងភ័ស្តុភារគឺសមហេតុផល។

ទោះយ៉ាងណាគួរតែជាវិធានការណ៍ត្រួតពិនិត្យការចូលសមស្របដើម្បីការពារកុំអោយមនុស្សដែលគ្មានការអនុញ្ញាតពីការចូល។

④ទិន្នន័យបញ្ចប់សំណង់និងសំណង់សំណង់។

⑤អគារដែលមានការបំពុលបរិយាកាសធ្ងន់ធ្ងរក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការផលិតកម្មគួរតែត្រូវបានសាងសង់នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃតំបន់រោងចក្រដែលទិសដៅខ្យល់គឺធំជាងគេពេញមួយឆ្នាំ។

⑥នៅពេលដែលដំណើរការផលិតកម្មដែលជះឥទ្ធិពលដល់គ្នាទៅវិញទៅមកមិនមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងអគារតែមួយនោះគួរតែមានវិធានការចែកភាគថាសប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពរវាងតំបន់ផលិតកម្មរៀងៗខ្លួន។ ការផលិតផលិតផលដែលមានជាតិ fermented គួរតែមានសិក្ខាសាលាស្តីពីការ fermentation ។

3 ។ តម្រូវការសម្រាប់តំបន់ផលិតកម្មស្អាត

①ដំណើរការដែលតម្រូវឱ្យមានភាពគ្មានកូនប៉ុន្តែមិនអាចអនុវត្តការក្រៀវស្ថានីយដែលអាចទទួលបាននូវស្ថានីយភាពប៉ុន្តែត្រូវបានដំណើរការអេស្ប៉ាញបន្ទាប់ពីការក្រៀវគួរតែត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងតំបន់ផលិតកម្មស្អាត។

reade តំបន់ផលិតកម្មស្អាតដែលមានតម្រូវការបរិស្ថានយ៉ាងល្អគួរតែរួមមានទំហំផ្ទុកនិងចំណីអាហារដែលអាចខូចបាននិងទទួលទានផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មុនពេលដំណើរការត្រជាក់ចុងក្រោយឬកន្លែងសម្រាប់ការកែច្នៃរបស់វត្ថុធាតុដើមដែលមិនអាចដំណើរការបាន។ ត្រូវបានក្រៀវឱ្យក្រៀវការផ្សាភ្ជាប់ផលិតផលនិងកន្លែងផ្សិតបរិយាកាសនៃការក្រៀវបន្ទាប់ពីផលិតផលចុងក្រោយនៃការតំឡើងសម្ភារៈវេចខ្ចប់សម្ភារៈវេចខ្ចប់ខាងក្នុងនិងបន្ទប់វេចខ្ចប់ខាងក្នុងក៏ដូចជាកន្លែងកែច្នៃខាងក្នុងក៏ដូចជាកន្លែងកែច្នៃខាងក្នុងក៏ដូចជាកន្លែងកែច្នៃខាងក្នុងផងដែរ។ និងបន្ទប់ត្រួតពិនិត្យសម្រាប់ផលិតកម្មចំណីអាហារការកែលំអលក្ខណៈស្បៀងអាហារឬការអភិរក្ស។ ល។

តំបន់ផលិតកម្មស្អាតគួរតែត្រូវបានដាក់ឱ្យសមហេតុផលយោងទៅតាមដំណើរការផលិតកម្មនិងតម្រូវការបន្ទប់ស្អាតស្អំដែលត្រូវគ្នា។ ប្លង់បន្ទាត់ផលិតកម្មមិនគួរបណ្តាលឱ្យមានស្នូលនិងការឈប់ដំណើរការទេ។

សិក្ខាសាលាដែលទាក់ទងគ្នាអន្តរក្រសួងផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងវិស័យផលិតកម្មគួរតែបំពេញតម្រូវការនៃពូជនិងដំណើរការ។ បើចាំបាច់បន្ទប់បណ្ដោះអាសន្ននិងវិធានការផ្សេងទៀតដើម្បីការពារការចម្លងរោគឆ្លងគួរតែត្រូវបានផ្តល់ជូន។ តំបន់នៃបន្ទប់សតិបណ្ដោះអាសន្នមិនគួរតិចជាង 3 ម៉ែត្រការ៉េទេ។

⑤ផលិតកម្មផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ហើយផលិតផលផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មិនត្រូវប្រើតំបន់ស្អាតដូចគ្នាទេ។

⑥កំណត់តំបន់និងកន្លែងទំនេរក្នុងសិក្ខាសាលាផលិតកម្មដែលសមស្របសម្រាប់ទំហំផលិតកម្មដែលជាកន្លែងផ្ទុកបណ្តោះអាសន្នសម្រាប់សម្ភារៈមធ្យមផលិតផលដែលត្រូវបានត្រួតពិនិត្យនិងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់និងការចម្លងរោគគួរតែត្រូវបានរារាំងយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។

បន្ទប់ត្រួតពិនិត្យគួរតែត្រូវបានរៀបចំដោយឯករាជ្យហើយវិធានការត្រឹមត្រូវគួរតែត្រូវបានអនុវត្តដើម្បីដោះស្រាយជាមួយនឹងការហត់នឿយនិងបង្ហូរទឹករបស់វា។ ប្រសិនបើមានតម្រូវការស្អាតខ្យល់សម្រាប់ដំណើរការត្រួតពិនិត្យផលិតផលនោះស្នាដៃរបស់ស្អាតមួយគួរតែត្រូវបានបង្កើតឡើង។

4 ។ តម្រូវការសម្រាប់សូចនាករត្រួតពិនិត្យអាជីវកម្មអនាម័យក្នុងតំបន់កែច្នៃអាហារ

បរិយាកាសកែច្នៃចំណីអាហារគឺជាកត្តាសំខាន់ដែលជះឥទ្ធិពលដល់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ ដូច្នេះបណ្តាញដៃគូម្ហូបអាហារបានធ្វើការស្រាវជ្រាវនិងពិភាក្សានៅខាងក្នុងនូវតម្រូវការសន្ទស្សន៍ត្រួតពិនិត្យសម្រាប់អនាម័យរបស់អាកាសក្នុងតំបន់កែច្នៃម្ហូបអាហារ។

(1) ។ តម្រូវការអនាម័យតាមស្តង់ដារនិងបទប្បញ្ញត្តិ

បច្ចុប្បន្ននេះវិធាននៃការត្រួតពិនិត្យអាជ្ញាប័ណ្ណផលិតកម្មសម្រាប់ភេសជ្ជៈនិងផលិតផលទឹកដោះគោមានតម្រូវការអនាម័យអនាម័យខ្យល់យ៉ាងច្បាស់សម្រាប់តំបន់ប្រតិបត្តិការស្អាត។ វិធាននៃការត្រួតពិនិត្យអាជ្ញាប័ណ្ណផលិតកម្មអាជ្ញាប័ណ្ណ (ឆ្នាំ 2017) បានចែងថាអនាម័យខ្យល់ (ភាគល្អិតផ្អាកបាក់តេរី) តំបន់ផលិតកម្មស្អាតទឹកដែលបានវេចខ្ចប់គួរតែឈានដល់ថ្នាក់ 10000 នៅពេលដែលផ្នែកបំពេញគួរតែឈានដល់ថ្នាក់ 100 ឬអនាម័យទូទៅ។ គួរតែឈានដល់ថ្នាក់ 1000; ភេសជ្ជៈកាបូអ៊ីដ្រាតតំបន់ប្រតិបតិ្តការស្អាតស្អំគួរតែធានាថាប្រេកង់ចរន្តខ្យល់គឺមានច្រើនជាង 10 ដង / ម៉ោង; តំបន់ប្រតិបត្ដិការសម្អាតភេសជ្ជៈមានតម្រូវការអនាម័យខ្យល់ខុសគ្នាដោយផ្អែកលើលក្ខណៈនិងតម្រូវការដំណើរការនៃប្រភេទផ្សេងៗនៃភេសជ្ជៈរឹងមាំ។

តំបន់ការងារសម្អាតភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតគួរតែបំពេញតាមតម្រូវការអនាម័យរបស់ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ដែលត្រូវគ្នា។ ភាពស្អាតស្អំនៃខ្យល់នៅពេលដែលឋិតិវន្តគួរតែឈានដល់តម្រូវការថ្នាក់ 100000 ដូចជាការផលិតផលិតផលផឹកដោយប្រយោលដូចជាវត្ថុរាវដែលប្រមូលផ្តុំ (ទឹកផ្កា pulps) សម្រាប់ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនេះអាចត្រូវបានលើកលែង។

វិធានពិនិត្យលម្អិតសម្រាប់លក្ខខណ្ឌផ្តល់អាជ្ញាប័ណ្ណសម្រាប់ការផលិតផលិតផលទឹកដោះគោ (កំណែជាតិស្តីពីសុវត្ថិភាពស្បៀងអាហារជាតិសម្រាប់ផលិតផលទឹកដោះគោ) តម្រូវឱ្យមានចំនួនសរុបនៃអាណានិគមបាក់តេរីសរុបនៅលើអាកាសក្នុងការសំអាតទឹកដោះគោក្នុងការសំអាតទឹកដោះគោ។ តំបន់ប្រតិបត្ដិការគួរតែត្រូវបានគ្រប់គ្រងក្រោម 30CFU / ម្ហូបហើយច្បាប់លម្អិតក៏តម្រូវឱ្យសហគ្រាសដាក់របាយការណ៍តេស្តអនាម័យរបស់ក្រុមហ៊ុនអាកាសចរណ៍ប្រចាំឆ្នាំដែលចេញដោយទីភ្នាក់ងារអធិការកិច្ចដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់។

នៅក្នុង "លក្ខណៈបច្ចេកទេសទូទៅនៃការផលិតស្បៀងអាហារជាតិស្តង់ដារអនាម័យ" ។ នៃឧបសម្ព័ន្ធការផ្តល់ឱ្យក្រុមហ៊ុនផលិតកម្មស្បៀងអាហារផ្តល់នូវគោលការណ៍ណែនាំត្រួតពិនិត្យ។

ឧទាហរណ៍ "លេខកូដសុវត្ថិភាពចំណីអាហារជាតិនិងអនាម័យជាតិសម្រាប់ផលិតកម្មភេសជ្ជៈ" (GB 12695) សូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យសំអាតខ្យល់អាកាសព័ទ្ធជុំវិញ (ដោះស្រាយបាក់តេរី) ≤10បំណែក / (φ90មម‧) ។

(2) ។ តម្រូវការសម្រាប់សូចនាករត្រួតពិនិត្យនៃកម្រិតអនាម័យខុសគ្នា

យោងតាមព័ត៌មានខាងលើវាអាចត្រូវបានគេមើលឃើញថាតម្រូវការសម្រាប់អនាម័យអាកាសតាមមធ្យោបាយស្តង់ដារដែលមានគោលបំណងនៅតំបន់ផលិតកម្មស្អាត។ យោងតាមមគ្គុទ្ទេសអនុវត្ត GB14881: ជាធម្មតារួមមានទីតាំងផ្ទុកនិងទីតាំងដំណើរការមុនពេលត្រជាក់អាហារពាក់កណ្តាលអាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេចឬទទួលទានសម្ភារៈដែលបានបញ្ចប់និងវត្ថុធាតុដើម ទីតាំងបំពេញផលិតផលសម្រាប់អាហារដំណើរការដែលមិនមានមេរោគ។ តំបន់ដែលមិនមានមេរោគមុនពេលអាហារចូលក្នុងតំបន់វេចខ្ចប់បន្ទាប់ពីការក្រៀវនិងកន្លែងកែច្នៃចំណីអាហារនិងកន្លែងដោះស្រាយដែលមានហានិភ័យនៃការរំលោភបំពានខ្ពស់។

ច្បាប់និងបទដ្ឋានលម្អិតសម្រាប់ការពិនិត្យភេសជ្ជៈនិងផលិតផលទឹកដោះគោឱ្យបានយ៉ាងច្បាស់ថាសូចនាករត្រួតពិនិត្យខ្យល់បរិយាកាសរួមមានភាគល្អិតដែលបានផ្អាកនិងមីក្រូសរីរាង្គហើយវាចាំបាច់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យភាពស្អាតស្អំក្នុងតំបន់ការងារសំអាតរបស់តំបន់អនាម័យ។ GB 12695 និង GB 12693 តម្រូវឱ្យមានបាក់តេរីដីល្បាប់ដែលត្រូវវាស់វែងតាមវិធីសាស្រ្តដីល្បាប់ធម្មជាតិក្នុង GB / T 18204.3 ។

"ការអនុវត្តការផលិតល្អខ្នាតជាតិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារជាតិសម្រាប់គោលបំណងរូបមន្តសម្រាប់គោលបំណងវេជ្ជសាស្រ្តពិសេស" (GB 29923) និង "ផែនការត្រួតពិនិត្យផលិតកម្មសម្រាប់អាហារបំប៉នកីឡា" ចេញដោយទីក្រុងប៉េកាំងនិងភាគល្អិតផ្អាក) គឺ វាស់វែងដោយអនុលោមតាម GB / T 16292 ។ ស្ថានភាពគឺឋិតិវន្ត។

5 ។ តើប្រព័ន្ធបន្ទប់ស្អាតដំណើរការយ៉ាងដូចម្តេច?

របៀបទី 1: គោលការណ៍នៃការដោះស្រាយផ្នែកនៃការដោះស្រាយខ្យល់ + ប្រព័ន្ធផ្ទេរខ្យល់ + ការផ្គត់ផ្គង់ខ្យល់បន្ទប់ស្អាតនិងប្រអប់អ៊ីសូឡង់ + បើកប្រព័ន្ធបំពង់ខ្យល់បន្តបំពេញបន្ថែមខ្យល់អាកាសបរិសុទ្ធដើម្បីទទួលបានភាពស្អាតស្អំរបស់ បរិយាកាសផលិតកម្ម។

MODE 2: គោលការណ៍នៃការធ្វើការរបស់ក្រុមហ៊ុន Pluifier Air Stial Pluild នៃសិក្ខាសាលាបន្ទប់ស្អាតដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ខ្យល់ដោយផ្ទាល់ទៅបន្ទប់ស្អាត + ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ដែលមានម៉ាស៊ីនត្រជាក់សម្រាប់ត្រជាក់។ ទម្រង់នេះជាទូទៅត្រូវបានប្រើក្នុងស្ថានភាពដែលតម្រូវការអនាម័យបរិស្ថានមិនខ្ពស់ខ្លាំងទេហើយថ្លៃដើមគឺទាប។ សិក្ខាសាលាស្តីពីផលិតកម្មអាហារគម្រោងមន្ទីរពិសោធន៍រាងកាយនិងគីមីធម្មតាបន្ទប់វេចខ្ចប់ផលិតផលផលិតផលសិក្ខាសាលាផលិតកម្មផលិតកម្មគ្រឿងសំអាង។ ល។

ការជ្រើសរើសការរចនាផ្សេងៗគ្នានៃការផ្គត់ផ្គង់ខ្យល់និងត្រឡប់ប្រព័ន្ធខ្យល់ក្នុងបន្ទប់ស្អាតគឺជាកត្តាសម្រេចចិត្តក្នុងការកំណត់កម្រិតអនាម័យនៃបន្ទប់ស្អាត។